エコナ油を今持っているんですが・・・残り少ないから使おうか、今更発がんに気をつけるべきか？
迷いますな・・・
エコナは有名で、ＣＭもめっちゃしまくっているので、この発見はかなり花王にとって痛手でしょうなあ。
花王、「エコナ」全製品を販売自粛 ９月１７日から
9月16日17時4分配信 産経新聞
花王は１６日、特定保健用食品「エコナ」シリーズ全商品について、１７日に出荷を停止し、販売を自粛すると発表した。対象は、食用油やマヨネーズ、ドレッシングオイルなどシリーズ４６商品と、同商品を使ったドッグフード１３商品を合わせた計５９商品。
商品に「グリシドール脂肪酸エステル」が多く含まれ、発がん性のある「グリシドール」という物質に分解される可能性があるため。同社では、「安全性に問題はない」としているが、グリシドールに分解されるメカニズムや可能性がよく分かっておらず、欧州を中心にグリシドール脂肪酸エステルの安全性を懸念する声が高まっていることから、販売を見合わせることにした。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090916-00000590-san-bus_all
インターネットで注文ＯＫ！
生協の宅配パルシステム
一人暮らしの場合、家電選びはコンパクトで便利なものになります。
炊込みご飯や雑穀米なども約15分で炊けるので、忙しくても自炊ができます。
付属のおかず容器をご飯が炊きあがった状態で乗せれば、ご飯の蒸らす蒸気で冷たいおかずがホカホカに温まるのはありがたい。
スーパーで総菜を買って、米は家で炊く、これで夕食完了。
「パーソナルライスクッカー FRC-500」の詳細を見る
○商品名：パーソナルライスクッカー FRC-500
○メーカー：フカイ工業(株)
○型番：FRC-500
○電源：AC100V 50/60Hz
○消費電力：300W
○炊飯容量：90～270ml
○サイズ：本体/ 幅170×奥行155×高さ180mm
○重量：1068g
○コードの長さ：1．3m
○材質：本体・蓋：PP樹脂、内蓋：アルミ、内釜：アルミフッ素加工、おかず容器：耐熱PP
○付属品：おかず容器、計量カップ、ミニしゃもじ、電源コード
○生産国：中国
○注意：本体を丸洗いしないでください。ショート、感電の恐れ、故障の原因となります。炊飯容量を超えない様にお願いします。炊飯時におかず容器を入れたまま炊飯しないでください。故障の原因になります。
○保証期間：1年間
○商品に関するお問い合わせ先：フカイ工業(株)お客様相談室0120-81-8114
「すき焼き味」の卵かけごはん専用ふりかけ
JCASTニュース2009年07月29日
丸美屋食品工業では、卵かけごはんをもっと楽しむための専用ふりかけ「たまごかけごはん専用ふりかけ＜すき焼き味＞」を2009年8月20日に発売する。
卵かけごはんに、しょうゆのかわりにふりかけて混ぜるだけのふりかけだ。しょうゆベースにオニオンの甘味をプラスして、すき焼き特有の甘辛いたれを再現。隠し味の牛脂顆粒が卵に絶妙に溶けだし、コクのある味を演出している。
希望小売価格は126円。
最近は黒豆飯に凝っています。色が「黒米のように紫色になります。
香ばしくて美味いのです。
町田に手作り「玄米ドーナツ」店－カフェスペースも併設 ／東京
7月21日18時15分配信 みんなの経済新聞ネットワーク
手作り玄米ドーナツ店「Luck Doughnuts（らっくどーなつ）」（町田市森野1、TEL 042-785-5018）が7月17日、小田急町田駅そばにオープンした。運営は、保険代理業やウェブデザインなどを手がける「Team the Moon（ティームザムーン）」（常盤町）。（町田経済新聞）
やずやのケフィアは複数の酵母と乳酸菌が、絶妙のバランスで働きかけます。
やずやのケフィアの特徴
・コーカサス地方、ロシアの正当種菌
・国内の工場で発酵・加工しているので、安心です
こんな方にオススメ
・肉類や油っこい食べ物が好きな人
・毎日の健康美容のために続けられるものを探している人
・ストレスがある人
《先着300名様》
ｹﾌｨｱ1週間分無料
やずやについての口コミを調べました。最近は暑いのでざるそばばっか食べています。
そばは毎日食えます。納豆とろろそばが最高です。
本日のお弁当・・・０７．１６
今日のお弁当はこちらです暑い毎日が続きます。
【引用】http://blog.goo.ne.jp/zizi18/e/f015afc8678d77269ee503187f3d6e97
【やずや の 千年ケフィア】
ちょっと前、ＴＶＣＭなどでも良く目にしていた 「やずや の 千年ケフィア」どんなもんかな～と思い、無料サンプルを取り寄せてみました♪約１週間のお試しです。
【引用】http://hamoblo.com/himehime/index.php?type=1&entryId=641
7/16 ＊マグロのユッケ丼。頂いた毛蟹＊
やずやの雑穀ご飯で。
【引用】http://blog.goo.ne.jp/goo1104sb/e/e05dfb854dfc08873a291c412f72069b
すでに…
まだ梅雨があけて数日なのに、もう夏バテです。晩ご飯が食べられません。ついでに便秘です。毎日ヨーグルト食べてるのになぁ…だからやずやの千年ケフィア飲んじゃいました。今のところ、効き目なし…
【引用】http://ameblo.jp/namidachan/entry-10300875846.html
本日のお弁当
★１８穀米ご飯(やずやじゃないの使ってみた)･ごま塩･ふりかけ ★豚肉と野菜のオイスターソース炒め(豚コマ･Pマン･またまたズッキーニ♪) ★卵焼き(にんじ...
【引用】http://blogs.yahoo.co.jp/burto1226/50570095.html
雑穀ごはん
（やっぱり玄米の方が体調が良い気がするのでね）まだまだ余っている白米は、やずやの発芽十六雑穀を混ぜて炊いて、すこしでも栄養価を高めて。
【引用】http://ameblo.jp/tokyoadagio/entry-10300205738.html
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【引用】http://blueticket.jugem.jp/?eid=1875
やずやのお酢
で、テレビによすやっているやずやの香酢ってのがあってこれはサプリだしのめるよねってことで、はじめようかと思ったわけです。
【引用】http://pazpaz.blog.so-net.ne.jp/2009-07-14
お酢
お酢って、なかなかとれないっすよね！！だってすっぱいもん！（笑）当たり前か・・・すっぱいのもフルーツのならいいけど、お酢のすっぱいのってむせるよね。
発芽によって、眠ってた酵素が最大限に活性化されて、お米の栄養素が最高の状態に♪ GABA(γアミノ酪酸)やビタミン、ミネラル、食物繊維 などの栄養成分がたっぷりです
発芽玄米 ・漬物・かぼちゃの煮物・ヨーグルト・キウイ・バナナ（半分） 発芽玄米 ・かぼちゃの煮物・野菜炒め・キウイ もやしと菜の花の野菜炒め・おからハンバーグ
発芽玄米として売っている「発芽玄米」と
玄米を自分で発芽させた「発芽玄米」とでは、栄養価がちょっと違うようです。
両親は、私もコーヒー断ちと粗食(発芽玄米と雑穀のご飯＋納豆、果物)を実施中ということである
朝食 ・・・ 発芽玄米、味噌汁、納豆
昼食 ・・・ 発芽玄米 、春菊とニラの胡麻和え、シャケの塩焼き
夕食 ・・・ 発芽玄米 、カブとエビの煮つけ、ひじきと 厚揚げの 煮物
おふくろの味ってやつでした
元はとったとおもうのだが。。。もっと食えたはずである、１０年前は
ビール中ジョッキ１杯にせねば、肉が食えんぞ～と！
「肉」そのものを食べるのも正月以来で、肉を食べる頻度も少なくなった。
やはり、野菜、魚派。歳をとると、胃に負担がかからないものを好むのだろうか。
しかし、たまに肉が食べたくなる、体が欲しているのだろうか
海外は日本より肉が安く、北米・南米など、５００グラムの牛肉が１５０-２００円でスーパーで売られている。
それを宿のキッチンで焼く。ｽﾃｰｷの完成！
毎日のようにステーキを食べた２か月は胃が丈夫になったころでもあった。
A medical graduate course master
＜スズメの焼き鳥＞１００年の名物ピンチ 退治、御利益ありすぎた？－－京都・伏見
京都市伏見区の伏見稲荷大社の参道で、大正時代から続く名物「スズメの焼き鳥」を売る店が今年の三が日でまた一つ姿を消し、２店だけになった。スズメを捕る猟師の高齢化や禁輸による中国産の在庫切れなどで、原料が手に入りにくくなったのが原因。
参拝客からは惜しむ声も出ているが、販売を中止した料理屋は「ないもんはしゃあない」とため息をつくばかり。市井の伝統料理が幻の味になる日も近い？【木下武】
◇猟師減り材料難、残るは２店
伏見稲荷大社は商売繁盛と五穀豊穣（ごこくほうじょう）の神様。名物の焼き鳥は、穀物を食い荒らすスズメ退治のために始まったとされ、参道で販売されてきた。 材料は中国産スズメが多用され、参道やその周辺の飲食店６、７店で売られていたという。
しかし、中国政府が９９年１２月に食用の加工品も含めた野鳥の輸出を禁止。店の関係者によると、在庫の中国産冷凍スズメに頼るか、国産への切り替えを余儀なくされた。その冷凍モノも昨春ついに在庫が切れ、２店が撤退。別の１店もこの正月三が日をもって販売を終了した。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090119-00000026-maiall-soci
まとめると
・在庫の中国産冷凍スズメに頼るか、国産への切り替えを余儀なくされた。
・その冷凍モノも昨春ついに在庫が切れ、２店が撤退。
・別の１店もこの正月三が日をもって販売を 終了した。
職場の人から、雑穀ミッ クスなるものを頂いたので、ちょっと食べてみている。おお、これがなかなかい いもんで、メキメキパワーが出てきている気がする。
朝食：トースト2枚、コーヒー、茶、水、オレンジジュース
昼食： 職場近くのカフェで。とろろ、メカジキのソテーのおろし大根ソース 、雑穀米、味噌汁
ビンは一升瓶を使ってより本格的に。このビンももとは酒ビンである。ちょうどよい内容量であった。
発芽玄米酒の残りに米のとぎ汁と甘蔗分蜜糖を入れて密封する。
２週間後の今日それを開栓した。プシュー。
少しずつ何回も栓を開けては閉める。
う、うまい！！！当分ビール無しでこっちの方向で。
健康食生活
子供のころ世話をしてもらった親戚のおかげで野菜が好きになりました。その家庭の食べ物で必ず毎日摂取することを心がけているのが、発芽玄米、黒ゴマ、しょう が、根菜、ちりめんじゃこ、梅干し、納豆、みそ汁・・・。
正月休みには、発芽玄米でオジヤを作ってもらった。白餅、豆餅、なまこ餅というユニークな餅を御馳走になった。
緑茶で生活習慣病の予防？実証実験に茶所・掛川の市民協力
静岡県掛川市が１７日、特産の緑茶に糖尿病などの生活習慣病を予防する効果があるか調べる実証試験を始めた。 掛川産緑茶の粉末を１２週間にわたって市民に摂取してもらい、予防効果の確認を目指す。行政が主体となる茶の疫学研究は全国的にも珍しいという。 実証試験を実施するのは、市幹部や研究者などでつくる市緑茶活用予防医学研究協議会（会長・戸塚進也市長）。市立総合病院内にある緑茶医療研究センターのセンター長を務める鮫島庸一副院長が、研究代表者として試験を指揮する。http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090117-00000066-yom-soci紛失のトラフグ発見 東京
築地市場で１３日に紛失したトラフグが１４日、トラフグを競り落とした仲卸業者の取引先飲食店で、見つかったとの連絡があった。誤配送されたという。都は業者に厳重注意するという。http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090115-00000074-san-soci
発芽玄米が うまく炊けたんで しあわせな僕です！！今朝は沖縄にしては かなり気温低いですが 風はあまりないです ベランダのインコ達は ちょいモコモコしながらも 楽しそうにおしゃべりしてます。
さて今日は何するべ 月曜日から仕事だから・・・食事を 発が玄米飯を炊こう！
今日の昼食美術展に行った。
昼飯：和風（多国籍？）カフェ
本日よりメニューが２種類増えました！ タイ風そぼろ飯・・・お馴染み無農薬の発芽玄米ご飯に百福有機農法の野菜をたっぷり、地鶏で作ったひき肉のそぼろ、最後に良い飼料で育った地鶏
朝食：シャケと野菜の 味噌煮
夕食： 発芽玄米、シャケ と野菜の 味噌煮、かぼちゃのポタージュ（スープの粉）
先日母親が、某NPOサポートセンターで 開催された、団塊世代むけNPO講座 初心者の「陶芸教室！マイ皿、マイコップに挑戦！」という教室に参加した。母は今年還暦である。そこに参加した多くの人～陶芸を楽しみ、 その奥深さに触れて 今年２００９年は団塊世代の全員が還暦を越える。
超高齢社会の到来――などと喧(かまびす)しいけれど、さらに上の世代も含めて、まだまだ老け込む時ではないだろう。大図を描くために伊能忠敬が歩測した道のりは４０００万歩にも及ぶ。
忙しいようであるが、年に数回はこのような催しものに参加したいそうだ。関連サイト 田舎暮らし
第二の人生を充実させている人々の記事を紹介します。米に関係もあります。
第二の人生「お米のパン家」
山形県村山市・高橋隆一さん
田中康弘
山形県村山市で米粉を使用したパン屋さんが今年の6月にオープンした。経営者の高橋隆一さんは建築関係の仕事に長年携わってきた。それが引退を機に選んだ第二の人生はなんとパン屋さん。
「『現代農業』（2007年5月号）に米粉のパンの話が載ってるのを読んでね、すぐこれだと思ったよ」
建築業のかたわら田んぼ（1町2反）と畑仕事をこなしてきた兼業農家でもある高橋さんは即断即決の人でもある。なにしろ米粉パンを初めて知ってから開業までに2カ月弱しかかかっていない。地元の在来線区間を走る新幹線「つばさ」よりまちがいなく速い（!?）。しかしなぜ米粉パンだったのだろう。
「村山市を中心に30年以上仕事をしてきたからね。その地元にね、少しでも恩返しをしたかったんだよ」 地元村山産のはえぬきを使って、安全で健康的、そしてなによりおいしいパンを食べてもらいたい。米どころの地元を応援するには「これだ！」とひらめいたそうだ。
引用：月刊現代農業http://www.ruralnet.or.jp/gn/200712/kant.htm←続きはこちらから
エコバッグが浸透するのは良いことであり、資源を大切にする環境に優しいことも考えねばなりませんが、プラスティック製品にも、良いところがあり、事故米など廃品を利用することもできることがわかりました。
BTペレットが事故米問題を解決する？
非食用の資源米などを使用したバイオマスプラスチック
日本人の主食である、米の安全神話を根底から破壊した事故米転売問題。農林水産省では米を扱う業者に取引情報の記録と保存を義務づけ、米の加工品についても原料米の産地を消費者に知らせる改善案を発表した。
こうしたニュースは消費者に大きな衝撃を与える一方、これまで注目されることの少なかった“食用以外の米”の使い道についても、関心を高めたに違いない。
こうした流れの中、東京ビッグサイトで開催された「エコプロダクツ2008」で注目されていたのが、株式会社バイオマステクノロジーの企業ブースである。
「これの匂いをかいでみてください」と、バイオマステクノロジー取締役山本さんが手渡してくれたのは、薄いプラスチック素材の袋。言われるままに試してみると、なんと玄米や米糠のような香りがただよっている。
会場で配られていた袋は、非食用の米を使ったプラスチック「BTペレット」が使われているのだ。
BTペレットの主原料は、非食用の米をはじめ、もみ殻や木粉などである。これにポリエチレンやポリプロピレン由来の高分子材料「ポリオレフィン」を加えて合成する。
CO2を吸収して育つ米や木材が原料なので、焼却処理時に発生するCO2を再利用することになるため、石油由来のプラスチックに比べ25%ものCO2排出量削減に働きかけることができる。
前記の袋は既に映画館の「AEON CINEMA」や手作りスキンケア商品の「LUSH」でも採用されており、商品強度などの信頼性も折り紙つきだ。
BTペレットは袋以外にも、食器や傘、CDケースなどにも応用が可能で、石油由来のプラスチックに比べてもさほどコストが掛からないのも魅力である。
土に還らないプラスチック製品はエコとは無関係のように思えるが、別の視点からアプローチすることで、温暖化防止に働きかけることができるのだ。
引用：http://www.pronweb.tv/modules/newsdigest/index.php?code=1260
小麦ふすま、全粒小麦、玄米など、未精製の穀物を食生活に取り入れることがカギとなりそうだ。
同会議のプログラムの中の1つ、ケロッグ社後援のシンポジウム“Grains, Fibre and Health”（穀物由来の食物繊維がメタボリックシンドローム予防に寄与）が開催、300名以上の参加者で会場は埋まり、熱心にメモをとりながら聴いている人も見られた。
講演において、イギリスのニューキャッスル大学クリストファー・ジョン・シール博士は「ホールグレイン（全粒穀物）は、食物繊維や抗酸化物、ビタミンやミネラルなど、多くの栄養的価値を含んでおり、これらが相互に働きあって、高血圧や脂質代謝異常症などの疾病予防にも役立っている」と述べた。
また、栄養学において権威のあるアメリカのテキサスA&M大学マイケル・マックバーニー博士は「優れた抗酸化作用を持つ穀物由来の食物繊維は、腸内の善玉菌の増加を促進させ、ホルモン分泌を刺激する。これにより、二型糖尿病や心疾患の要因となるメタボリックシンドロームのリスクを軽減することがわかった」と発表した。
メタボリックシンドロームが社会的問題となっている日本だが、ホールグレイン（全粒穀物）の普及は欧米に比べて遅れている。今後は、玄米や全粒小麦など、精製度の低い穀物を食生活に上手に取り入れることが期待される。
2008/9/28アメーバニュース
事故米三笠フーズの会見は他人事のようです。
事故米の流通
1.農薬のメタミドホスに汚染された事故米（基準値を超えるメタミドホスが検出された中国産のもち米の一部）を三笠フーズが落札
2.九州工場で約１年間保管
3.偽装工作をして売却
【事故米不正転売】学校給食にも出されていた 京都の中学４７校
事故米の不正転売問題で、接着剤製造業者「浅井」（名古屋市）から食用に転用された事故米の一部が、京都市内の学校給食業者を通じて、同市立中学校４７校の給食の赤飯として提供されていたことが１８日、分かった。健康被害は出ていないというが、事故米の使用が学校給食で確認されたのは全国で初めて。同市教育委員会では保護者に経緯を説明をした文書を配布する。
市の調査では、浅井から流れた事故米は複数の仲介業者を通じ、京都市伏見区の米穀販売業者に納入。同市内の中学校に給食を供給している２業者が約５０キロを仕入れ、４月１７日、赤飯の一部に使用。市内４７市立中学校に５０００食分が提供された。
赤飯にはほかの米も混ぜられており、浅井から流れた事故米が含まれている比率は１０分の１以下とみられるという。各学校では１８日夕、流通経路と使用経緯のほか、健康へ影響を及ぼす可能性は低いとする保護者あての文書を配布する。
事故米はこれまで、社会福祉施設や保育所などで使用が確認されているが、学校給食で使われていたことが確認されたのは全国で初めて。文部科学省は１７日付で各都道府県と政令市の教育委員会に対し、学校給食の安全確保とともに、新たな流通ルートが確認された場合は注意をはらうよう促す文書を配布している。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080918-00000938-san-soci
おふくろの味、すぐに思い浮かべるのは”おにぎり”です。あの握り具合は母親だけのものかと。特に鮭、梅干しです。今でもやっぱウマイとおもいます。
老人がいたこともあり、毎日魚は出ました。親が多忙なため、凝った料理はほとんど思い浮かびませんが、洋食は市販の生のハンバークを焼いたり、とそれぐらいでした。
グラタンを一から家でつくるのがすごいと思いました、ってか滅多に食いません。カレーは多かったが
食生活の変化、とニュースは言いたいのか？
「カレー」「グラタン」・・・イマドキ10代のおふくろの味って？
“おふくろの味”――。煮物や味噌汁などを思い出す人はもうオジサン！？ イマドキの10代の“おふくろの味”はなんと―― ！ オリコンが10代を対象に『お母さんの作る料理の中で、最も好きな料理』のアンケートを実施したところ、
結果は1位に【カレーライス】が輝いたが、国民食であるこの定番の洋食以外にも【グラタン】（10位）や【トマトスパゲッティ】（TOP10圏外）といった洋食が目立ち、10代のおふくろの味は、今や“洋食の味”になっていることが明らかになった。
グラタンは「手間を掛けて作ってくれてあるし、美味しい」（東京都/17歳/女性）、「グラタンがでる日はちょっと夕食が豪華！！」（青森県/19歳/女性）など母親が時間をかけて作ってくれることも、やっぱり嬉しい。そのほか【ビーフシチュー】など手の込んだ洋食や、【トマトスパゲッティ】などもTOP10圏外だったが、定番の洋食以外も立派な“おふくろの味”なのだ。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080909-00000021-oric-ent
昼飯；韓国食堂。黒米入りごはん 雑穀米いり枝豆ごはん ナムル チャプチェ ピリカラいかだんご
夕食；大麦ブレンド白米、国産餃子、キャベツ、味噌汁、巨峰
巨峰は「ぶどうの王様」と呼ばれており、糖度の高い甘みと食感のよさ、上品な香りが日本人好みといわれています。
太陽の光を浴びれば浴びるほど、その大きな粒の中に、どんどん甘みを蓄えおいしさを増していきます。
夜食：泡盛、いかさき、うまいぼう
清酒3万本に使用、回収へ＝「辰之巳」から原料購入－熊本の酒造会社
米粉加工会社「三笠フーズ」（大阪市北区）が農薬やカビ毒に汚染された事故米を食用に転売していた問題で、熊本県城南町の「美少年酒造」が事故米混入の可能性がある破砕米32．4トンを三笠フーズの関連会社「辰之巳」（大阪市）から仕入れ、「鬼ころし」など清酒7種8品目の計約3万本を製造、出荷していたことが9日、分かった。
緒方直明社長が記者会見し、明らかにした。
既に全国各地に流通しているが、美少年酒造は新たな出荷を自粛するとともに、流通分については自主回収する方針。
同社によると、今年1月から5月にかけ、辰之巳から低価格帯の清酒原料に使用するため「国産米」として購入。問題発覚後、緒方社長が辰之巳に問い合わせたところ、「事故米は一切入っていないという報告を工場から受けている」などと回答を得た。しかし、8日に九州農政局などが調査した結果、伝票などが一致。混入した可能性のあることが分かった。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080909-00000094-jij-soci
ＴＶあまり見ませんがこの言葉は印象に残っています。 ケフィアとは何でしょうか？
ケフィア (英：Kefir 露:Кефи́р) は、カフカース地方を起源とする、発酵した乳飲料。他の表記はkeefir, kephir, kewra, talai, mudu kekiya, milkkefir, búlgarosなど。日本では「ヨーグルトきのこ」として知られる。ケフィール（露：Кефи́р）とも。出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ケフィアはケフィアグレインという種菌と牛や羊、ヤギの乳で作られます。ヤギのチーズは日本では普通に食わないのですが、海外では食卓に出ます。ギリシャで食ったヤギのチーズは独特のクセがあり、大量に食べたくはありませんでした。
「ガイドライン」とは、Webサイトやブログ、掲示板などで用いられるインターネットスラングで、注目された発言や文章などを真似をしたり一部を改変して、そのバリエーションを楽しむものだ。調査は7月25日から28日まで実施し、「gooリサーチ」の登録モニター1072人から回答を得た。
1位の「いいえ、ケフィアです。」は、2007年に放送された「やずやの千年ケフィア」のCMが元になっている。gooランキング編集部によれば、「インパクトのあるキャッチコピーがネットユーザーの心を掴み、ちょっとした質問の返答に使用したり、ブログなどのオチに使われたりすることで広まった」という。
2008/9/3
http://internet.watch.impress.co.jp/cda/news/2008/09/03/20743.html
昼飯を和食にすると、ゴボウの煮物とかタケノコがあります。噛むことが少なくなっているようです。
「噛む力」見直そう 健康にも影響、肥満も予防
生活が豊かになって「とろける」「ふんわり」など“やわらかい＝おいしい”という傾向が強まった日本人の嗜好（しこう）。同時に、子供たちの噛（か）む力 も弱まってしまったといわれる。よく噛むことは、食事の基本であるだけでなく、脳の活性化や生活習慣病予防にもつながることから、噛む力を見直そうという 動きが出てきている。（榊聡美）ハンバーグにカレー、ラーメン、ドーナツ…。焼き魚に根菜の煮物といった和食の献立が中心だったころに比べ、「軟食傾向」の現代は噛む回数がかつての約半分に減ったといわれる。
「噛むことは意外なほど健康に大きな影響をもたらすものなのです」と、和洋女子大学の柳沢幸江教授（栄養学）は話す。この３大効用を「唾液（だえき）を多く出す、食べ過ぎを防ぐ、脳への刺激を増やす」と説明する。
唾液の分泌量は噛んだ回数と比例する。唾液には消化・吸収を助けるアミラーゼや、細菌や発がん性物質を減らすラクトペルオキシダーゼといった酵素、味覚機能を高める物質のガスチンなど、健康に役立つ有効成分が多く含まれる。
また、咀嚼（そしゃく）することで脳にある満腹中枢を刺激し、食べ過ぎ、さらには肥満を防ぐ。脳の血流がよくなって、記憶力や集中力も高まるという。
「お年寄りの脳を調べたところ、歯の本数が多い人ほど記憶に関与する海馬の容積が広いことがわかっています」と柳沢教授。
運動としてだけでなく、よく噛むことで食べ物の味と香りが引き出され、きちんと味わって食べることができるのも大切な点だ。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080831-00000905-san-soci
「かなりお買い得になっていますよ」――。築地関係者がこう話すのは、カニやウニ、フグなど、1キログラム当たり数千円で取引される、いわゆる高級食材だ。原油高、資材高によって、世界的な食料価格高騰が続いているにもかかわらず、高級品に関しては逆に弱含みというから興味深い。
先週、日本銀行は10年ぶりに景気判断を「停滞」に下方修正するなど、日本経済はいよいよ不況に突入した。個人消費低迷も顕著で、百貨店や外食産業の業績も落ち込んでいる。
そんな状況下にあって、消費者が真っ先に削るのは「贅沢品」。全国から築地にやってくる高級食材は、「まるで高値が付かなくなってしまった」と水産卸関係者は頭を抱える。
たとえばタラバガニやズワイガニは、日本近海の水産資源減少によって、漁獲高がすっかり落ち込んでいる。供給が細っているのに価格が上がる気配はいっこうにないというから、需要減退はそうとうに深刻だ。
寿司屋の高級ネタの代名詞であるウニに至っては、値段が安くなって採算が合わないため、漁師が獲らなくなってしまった。築地におけるウニの取扱金額は過去1年間で国産品、輸入品を合わせて約94億円だったが、大手卸関係者によれば「15年ほど前の3分の2にすぎない」。
アラスカ産のイクラのように、新興国の金持ちが高値で買いあさるため、日本人がほとんど買えなくなってしまった食材もある。
バブル崩壊以降、街の寿司屋や料理屋は減少の一途をたどっており、ただでさえ長期低迷が続いている。そこに景気減速が追い打ちをかけた格好だ。
7月15日には全国の漁船が一斉休漁、今月もサンマ漁船が操業停止するなど、水産業界は疲弊し切っている。世界に誇る魚食文化は、いまや風前の灯である。
（『週刊ダイヤモンド』編集部 津本朋子）
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080826-00000003-dol-bus_all
昼飯外食：雑穀米がお替り自由です 雑穀米は、『赤米、黒米、雑穀米、十六穀米、発芽玄米、もちきび米』と、６種類そろってます。マンゴーラッシ、カレーセット。ほのかにインゲンの香りがして美味
アメリカ産食材は購入していません。
米ＦＤＡ、一部野菜への放射線殺菌を認可…国内メディアが報道
【ワシントン＝増満浩志】米食品医薬品局（ＦＤＡ）が、ホウレンソウと一部のレタスに放射線照射による殺菌を認めると、米メディアが２１日、一斉に報じた。
米国では、肉と香辛料への照射がすでに認められており、生鮮野菜にも解禁するよう業界が要望していた。ＡＰ通信によると、ＦＤＡは規制の変更を２２日に発表し、即、適用する予定。他の野菜についても解禁を検討中という。
米国では一昨年、病原性大腸菌に汚染されたホウレンソウで約２００人が発病、子供など３人が死亡した。今年もサルモネラ菌による食中毒が多発し、生トマトが汚染源として疑われるなど、生鮮野菜に対する不安が広がっている。
日本では、ジャガイモの発芽防止以外、食品への放射線照射を禁じている。米国産レタスは日本へも輸出されている。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080822-00000006-yom-sci
ヨーロッパ滞在3か月、和食が恋しい日々でした。キッチンがある宿では絶対米、野菜炒めを作りました。欧米系とアジア系の食生活の差は、体格・健康面でも差があると思いました。
まず欧米は圧倒的に肥満が日本より多い。レストランでも野菜料理が少なく、肉食、バター、油が多い。美味いのは最初のうちで、野菜不足が一番つらかったです。
彼らを見ていると、野菜を食べない（ステーキにつけあわせのサラダ菜数枚、フライドポテト等イモ類のつけあわせが多い）アイスクリームや清涼飲料水などの甘いものを常に食べている、フライ、フライドポテトなど揚げ物が好き、バター・油・クリームなどこってりした味付け、コーヒーに入れる砂糖は大量。。。
と、見ているだけで生活習慣病、肥満になる食生活でした。
和食ブームで寿司屋や日本食レストランが多いのですが。
とにかく野菜と白米に餓えていました。
夕食・・・キノコのマリネ ひじき煮 ゴーヤ玉子 プチトマト 発芽玄米ごはん
昼飯・・・アジア料理ブッフェ（インドカレー、ジャワカレー、ココナッツカレー、トマトカレー、ビビンバ、野菜炒め、焼きそば、白米、ベトナム玉子焼き、生春巻き、豆サラダ、野菜コロッケ、野菜料理各種、キムチ、トムヤンクン、かき氷、マンゴープリン、コーヒーゼリーなど）
朝食・・・なし
中国産はちみつ、国産と表示＝直売所で販売、業者を指導－兵庫県
中国産原料を使ったはちみつを国産と表示して販売したとして、兵庫県西播磨県民局は8日、日本農林規格（JAS）法に基づき、同県佐用町の養蜂（ようほう）業者に適正表示などを求める指導を行った。
道の駅などの直売所で販売され、業者は「販売が好調で不足分を補うためにやった」と話しているという。既に全商品が自主回収された。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080808-00000071-jij-soci
昼食：コンビニおにぎり弁当、ジュース
朝食：なめこうどん。昨夜の残り物
夕食：なめこ納豆うどん、サラダ
最近ミズナサラダを居酒屋で覚えました・
＜除草剤混入＞「爽健美茶」製造時の異常否定 コーラ社見解
兵庫県内の女性が飲んだペットボトル入りのお茶「爽健美茶」から除草剤が検出された問題で、製造元の日本コカ・コーラ社（東京都）は８日、製造記録を調査した結果、「製造時に異常はなかった」との見解を発表した。さらに、「流通過程での人為的な混入の可能性が高い」として、現時点では商品の自主回収を行わない方針。
2008/4/8
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080408-00000028-mai-soci
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